機能性農業的未來趨勢

高密度垂直農場發明人張孝安認為,當農業導入科技時,量產將不會是農業的瓶頸,決定農業生死的將會是產品價值(注1)。

農業的特色有五點:供需浮動大、商品時效性、期貨價值、知識不對等、產業鏈斷層,造就農業的產品價值起起伏伏,產銷鏈的每一個環節皆會極大的影響最終價格。簡單來說就是天氣好則穀賤傷農、天氣壞則作物歉收,或者換一個角度來說便是——農作物沒有商品獨特性(注2)。

當田地的種植密度達到最大值時,政府便提倡以有機來提高單價,但有機並不是一個有效的解決方法(有機所應該面對的問題已經在《有機能拯救農業嗎?植物工廠的存在價值》一文中提過,不再詳述);至於花錢讓農產品建立品牌與包裝,並沒有使農作物本身有任何特殊性。

會造成農產品無商品獨特性,有一個很大的原因在於:農產品並沒有同類差異性。舉例來說,植物工廠除了成本過高以外,最大的問題就是蔬菜賣不出去,因為植物工廠所產的蔬菜吃起來與露天蔬菜並沒有什麼不同(注3)。張孝安認為,未來農產品要擁有市場競爭性,就必須使農產品擁有大於民生必需品的用途。也就是說,應該擺脫農產品為基本食物的觀念。
值得一提的是,中國傳統醫學(俗稱:中醫)對於食物有完全不同的解釋與定義。中醫理論認為「藥食同源」,舉凡所有的動植物與養分皆可以食用,只不過是攝取量多寡而已,毒性大的食用量少,毒性小的食用量多;食物等同藥物,藥物等同食物,只是食物的副作用小。因此中醫認為食物的效果與藥物相等,也就從中衍生出了中醫的另一個重大觀念——食療(注4)。

食療的效用小至預防疾病、大至治療疾病,重點皆在於食材的搭配與營養價值。食療的好壞取決於食物的品質,也可以說是藥材的品質。中國中醫科學院的中國中藥雜誌第35卷第1期《論自然環境因子變化對中藥藥性形成的影響》對於中藥藥性這部分有作詳細的解釋:「藥性功效的發揮是通過藥材得以體現的,而藥材的形成受到了外部環境的影響。⋯⋯有學者對此方面的報導進行了綜合統計,得出了很多與以上報導一致的結果。如指出甘草中甘草酸的含量,測定的產地越多,產地之間環境差異性也越大,所測數據的離散程度也越大。其他如大黃、芍藥、黃芩、黃芪、蒼朮等品種,不同產地間有的成分可相差十倍,甚至幾十倍、上百倍。由於產地不同,中藥藥性物質基礎存在差異,其在藥理藥效上也有不同程度的體現。」根據許多歷史文獻與現代研究證明,藥材的品質與性質完全視生長環境而定,橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳(注5)。

以此來看,若能有效控制環境因子與配合客製化的概念,便能訂做任何食材。若能更進一步的模組化生產,即能到達機能性食品的等級,而這就是張孝安發明輕量環控貨櫃農場的目的。

對於機能性食品,全球只有日本政府有明確定義為「對人體能充分顯示身體的防禦功能、調節生理節律,以及預防疾病、促進康復等功能的特別產製食品」,並且正式定名為「特定保健用食品 (Food for Specified Health Use)」(注6)。現今全球保健食品的市場廣大,據中商產業研究院的數據統計顯示,2017年全球保健食品市場規模達到3588億美元,而且需求越來越大(注7)。

<※相關資料來源>

注1:

https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%86%9C%E4%BA%A7%E5%93%81%E4%BB%B7%E6%A0%BC

https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2103341

注2:

https://passionstudy.weebly.com/21109269892460532771/1

https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%86%9C%E4%B8%9A%E4%BA%A7%E4%B8%9A%E9%93%BE

注3:

https://kknews.cc/agriculture/anzpjqn.html

注4:

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1624

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1628

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1625

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1626

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1629

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1627

https://kknews.cc/health/r8bngn.html

注5:

http://www.sohu.com/a/276902090_100021382

http://old.cjcmm.com.cn/cjcmm/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20100127&year_id=2010&quarter_id=1&falg=1

注6:

https://paper.udn.com/udnpaper/POE0020/195190/web/

https://xinyingyang.com/7919/

https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/shokuhin-seibun/tokuteihokenyosyokuhin.html

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-01-001.html

http://www.duxes-foodbeverage.com/news-cn/17.html

注7:

https://zhuanlan.zhihu.com/p/53448245

https://www.herbridge.com/newsInfo-34016-65.html

http://big5.askci.com/news/chanye/20181228/1418431139381.shtml

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