植物工廠的蔬菜沒有營養嗎?錯還是對?

有沒有營養這件事,如果以蔬菜的維生素含量多寡為考量的話,根據《日本食品標準成分表》,近50年所有蔬菜所含有的維生素皆有明顯大幅度下降(注1);如果以蔬菜的維生素種類多寡而言,植物本身便會自行合成維生素(注2),因此決定合成含量多寡是以植物的生長狀況而定。因此有營養的蔬菜應該是要給予植物適合的生長環境。

目前為了提高產量,人為的補充土地無法給予的充足養分而大量施肥,間接導致過度依賴肥料(注3)。目前的肥料總共分為兩種:有機肥料、化學肥料。有機肥料的優點在於養分較多元、不易破壞土質,缺點是養分濃度較低、見效緩慢;化學肥料的優點在於養分濃度高、見效快速,缺點是養分較單一、容易流失、破壞土質、性質較烈(注4)。從結果可歸納,有機肥的特點在於豐富的微量元素,化學肥的特點在於高濃度的巨量元素,因此要製造一個好的肥料必須要有多元且適度濃度的養分。

現階段的問題在於,如何有效的找到針對每種植物的合適肥料配比以外,更需要找到水耕與土耕的平衡。目前現有的植物工廠對於水耕的做法,皆是以肥料的觀念為基礎去製造營養液,但卻忽略原本在土壤中「非養分」的物質相互作用,例如微生物與菌物。

如果今天有人能以土壤的觀念去製造植物用營養液,那水耕與土耕的界線將被重新定義,而提倡自然農法的張孝安則對此發明了仿生農業設施,以期能解決植物工廠與傳統農業的代溝。

<※相關資料來源>

注1:

http://www.weidb.com/p45549

https://kknews.cc/health/ejg2r2q.html

http://big5.www.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/fwxx/kp/2012-08/28/content_2211993.htm#

注2:

https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050430000011KK06047

https://technews.tw/2017/05/09/the-arabidopsis-thiamin-deficient-mutant-pale-green1-lacks-thiamin-monophosphate-phosphatase-of-the-vitamin-b1-biosynthesis-pathway/

注3:

https://kknews.cc/zh-mo/agriculture/yr36z5n.html

注4:

https://kknews.cc/agriculture/4qqyz63.html

https://kknews.cc/agriculture/5lexgz6.html

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